Son patrimoine
Le Couvent des Génovéfains
Construite au XVIIIe siècle, l’ancienne « Maison des Chanoines » se situe en plein centre de la ville. Ce majestueux bâtiment, dont les lignes pures et claires du XVIIIe siècle étonnent un peu au cœur d’un village médiéval, est nommé aujourd’hui « Couvent des Génovéfains ».
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La Maison Romane
Actuellement musée municipal. Il s'agit du plus ancien monument civil de France, construit en 1125 pour le viguier des vicomtes de la ville. Cette maison devient 1313 la maison des Consuls et devient le siège de la municipalité jusqu'à la Révolution.
Les anciennes tanneries
La dérivation de la Bonnette a permis le fonctionnement de 9 tanneries et de 2 moulins, dont le moulin à blé au Bessarel. Au XIIème siècle cet artisanat ainsi que celui de la draperie développèrent une activité florissante dans la ville . Les peaux sont exportées en Espagne et au Portugal. La dernière tannerie cessera son activité en 1925.
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Place du Four Neuf
Emplacement d'un des derniers fours communs : le four neuf. Du XIIème siècle à la fin du XVIIIème siècle, 8 fours ont cuit le pain, nourriture essentielle de l'époque.
Le Pont
La première mention d'un pont à St Antonin date de 1163. Ce pont, reliant 3 provinces (Rouergue, Quercy, Albigeois), a permis aux St Antoninois de s'enrichir grâce au droit de péage et de développer l'exportation de leurs productions (draps de laine, cuirs, prunes, safran, vin....).
Le moulin à huile de noix
Ce type de moulin existait déjà au XIVe siècle. Il cessera de fonctionner en 1956 et deviendra propriété communale en 1972. Ce moulin fonctionne encore 2 fois par an lors de la journée des moulins en juin ainsi qu'à la journée des battages, le premier dimanche d'août.
Établissement de bains
Au début du XXe siècle, la ville souhaite relancer l'activité économique grâce au thermalisme. Le bâtiment des thermes, alimenté par les eaux de Salet (source en amont de la ville) sera construit en 1913, mais la guerre 14/18 retardant les travaux, les cures ne commencent qu'en 1924. Les curistes, arrivant par train viennent profiter d'un lieu pittoresque et romantique. Des hôtels voient le jour autour de cette place. Malheureusement, les inondations de 1930 vont polluer la source et détruire toutes les installations, c'est la fin du thermalisme.